Cosa vuol dire vino vegano?
01
Jan

Cosa vuol dire vino vegano?


In Italia i vegetariani ed i vegani rappresentano ben l’8% della popolazione e negli ultimi due anni il numero di persone che ha scelto di eliminare dalla propria dieta alimenti di origine animale è cresciuto velocemente1. Le motivazioni sono etiche, ecologiche o salutistiche.

 

Ma un vegano dovrebbe fare attenzione anche quando compra una bottiglia di vino?

La risposta è sì.

La legge prevede infatti che prodotti come gelatina di suino, caseina, colla di pesce e albumina possano essere utilizzati come coadiuvanti enologici2.

La gallina non ne è entusiasta ma l’utilizzo d’albume d’uovo è una tradizione antica a Bordeaux.

Le proteine di origine animale sono impiegate durante i processi di chiarifica e stabilizzazione del vino. Le proteine reagiscono e precipitano con i tannini, la sostanza colorante e, se usate con la bentonite, con altre proteine. L’obiettivo è migliorare le c

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