Falanghina "Thymos" IGT Lazio
| Produttore | Monti cecubi |
|---|---|
| Regione | Lazio |
| Denominazione | IGT Lazio Bianco |
| Vitigno | Altri, Falanghina |
| Annata | 2021 |
| Filosofia Produttiva | Naturale |
| Lievito | Indigeno |
| Alcool | 13% |
| Affinamento | Acciaio |
| Abbinamenti | Secondi di pesce, Fritti, Crostacei |
| Country of Manufacture | Italia |
Nell'antica cultura greca, thymos rappresentava il principio della vitalità ed era il luogo delle forti passioni. Da uve Falanghina, localmente denominata Boccabianca, i terreni sono composti da terra rossa, argilloso calcarea, povera di sostanza organica e ricca di minerali.
Vinificazione: Criomacerazione delle bucce, pressatura soffice e fermentazione lenta e termocontrollata in acciaio inox
Maturazione: Affinamento in acciaio inox
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Suolo: Argilloso/calcareo ricco di minerali
Sistema di allevamento: Guyot
Resa media: 70 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 20 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame in minime quantità
Titolo alcolometrico: 13%
Zuccheri riduttori: 2 g/l
Acidità totale: 6,8 g/l
Colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso note minerali e floreali con pesca e mela verde. Sapore pieno e deciso, sapido e con una spiccata vena minerale
Temperatura di servizio: 12°
Adatto ad accompagnare pietanze ricche di sapore. Ottimo con il pesce crudo e con la frittura. Da abbinare ai frutti di mare, a secondi di pesce. Tra i formaggi è ottimo con la mozzarella di bufala.
