Rosso Matilde
| Produttore | Bugno Martino |
|---|---|
| Regione | Lombardia |
| Vitigno | Ancellotta, Lambrusco Salamino |
| Annata | 2021 |
| Filosofia Produttiva | Biologico |
| Lievito | Indigeno |
| Alcool | 12% |
| Affinamento | Acciaio |
| Abbinamenti | Carni rosse, Cacciagione, Salumi, uova |
| Country of Manufacture | Italia |
Area di produzione: San Benedetto Po ( Mantova)Oltrepò Mantovano
Terreni: limo, argilla, sabbia
Densità per ettaro: 3.500 piante/ 80 quintali per ettaro
Tipo di coltivazione: certificazione biologica – agricoltura biodinamica
Vitigno: Lambrusco Salamino e Ancellotta
Vendemmia: 3 settimana di settembre
Raccolta: a mano
Macerazione : 1 fermentazione 12 giorni sulle bucce con lieviti indigeni
Fermentazione: charmat. 4 mesi in autoclave. Presa di spuma con mosto.
Gradazione alcolica: 12% Vol
Residuo zuccherino: 11 gr/l
Terreni: limo, argilla, sabbia
Densità per ettaro: 3.500 piante/ 80 quintali per ettaro
Tipo di coltivazione: certificazione biologica – agricoltura biodinamica
Vitigno: Lambrusco Salamino e Ancellotta
Vendemmia: 3 settimana di settembre
Raccolta: a mano
Macerazione : 1 fermentazione 12 giorni sulle bucce con lieviti indigeni
Fermentazione: charmat. 4 mesi in autoclave. Presa di spuma con mosto.
Gradazione alcolica: 12% Vol
Residuo zuccherino: 11 gr/l
Dal Colore rosso rubino e dal Profumo persistente e fruttato con sentori di viola e ciliegia.
In bocca è rotondo, pieno, tendente al morbido, sensazione di freschezza fruttata
In bocca è rotondo, pieno, tendente al morbido, sensazione di freschezza fruttata
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