Jèma
| Produttore | Masseria l'Astore |
|---|---|
| Regione | Puglia |
| Vitigno | Primitivo |
| Annata | 2021 |
| Filosofia Produttiva | Biologico |
| Lievito | Selezionato |
| Alcool | 14% |
| Affinamento | Vetro |
| Abbinamenti | Carni rosse, Carni bianche |
| Country of Manufacture | Italia |
Classificazione: Salento IGP Rosso
Luogo di produzione: Cutrofiano (Grecìa salentina)
Tipologia terreno: sabbioso, limoso, argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Resa uva in vino media per ettaro: 45 hl
Vinificazione: macerazione sulle bucce Fermentazione alcolica: in acciaio inox circa 20gg
Affinamento: in bottiglia
Gradazione alcolica: 14%
Acidità totale: 5,6 gr/lt
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Luogo di produzione: Cutrofiano (Grecìa salentina)
Tipologia terreno: sabbioso, limoso, argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Resa uva in vino media per ettaro: 45 hl
Vinificazione: macerazione sulle bucce Fermentazione alcolica: in acciaio inox circa 20gg
Affinamento: in bottiglia
Gradazione alcolica: 14%
Acidità totale: 5,6 gr/lt
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Abbinamenti: ragù di selvaggina da
pelo: lepre, cinghiale e cervo.
Maialino in crosta e tonno stufato
con la menta. Ottima l’unione con i
formaggi di media stagionatura.
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