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Nero di Troia "Capoccio" IGT Puglia

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RUG003
17,00 €
Alla Degustazione
Produttore Az. Ag. San Ruggiero
Regione Puglia
Denominazione IGT Puglia
Vitigno Nero di Troia
Annata 2015
Filosofia Produttiva Naturale
Lievito Indigeno
Alcool 13%
Affinamento Legno piccolo
Abbinamenti Carni rosse, formaggi semi stagionati, selvaggina
Country of Manufacture Italia
Vino certificato BIOLOGICO.
E' un vino che si ispira alla forza e alla virilità. Un vino persistente, di grande struttura, che richiama nel nome uno dei cavalieri della Disfida di Barletta: Giovanni Capoccio. Meno noto di Ettore Fieramosca, ma non da meno. Massimo D'Azeglio nel romanzo lo definisce tanto abile con la spada in pugno da non invidiare nulla agli Orazi e di nobilissime origini e cuore, tanto che, anche se disarcionato non si sottrasse al combattimento diventando il vero fautore della vittoria dell'onore Italiano sui Francesi. E' un vino che come il cavaliere di ventura va al sodo: soddisfa e vince.
Vinificazione: Macerazione per circa 4 giorni e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox
Maturazione: Affinamento per 12 mesi in acciaio, 3 mesi in botti piccole di rovere e 6 mesi in bottiglia
Varietà: Nero di Troia
:
Suolo: Argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: Guyot
Resa media: 60 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 60 anni
Trattamenti delle vigne: Composti biodinamici
Titolo alcolometrico: 13%
Rosso rubino con riflessi violacei, al naso frutta rossa matura, vaniglia e cannella. In bocca fresco, tannico e caldo, sapido e piacevole. Ottima persistenza aromatica con finale equilibrato
Temperatura di servizio: 18°
Si abbina molto bene a carni rosse alla griglia o arrosto, primi conditi con selvaggina, formaggi mediamente stagionati
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