Aglianico "Safinim" DOC Sannio
| Produttore | Fosso degli Angeli |
|---|---|
| Regione | Campania |
| Denominazione | DOC Sannio |
| Vitigno | Aglianico |
| Annata | 2019 |
| Filosofia Produttiva | Naturale |
| Lievito | Indigeno |
| Alcool | 14% |
| Affinamento | Barrique |
| Abbinamenti | formaggi stagionati, carne alla griglia, brasati |
| Country of Manufacture | Italia |
Vino certificato BIOLOGICO.
L'Aglianico è il vitigno a bacca nera più diffuso nel Sannio Beneventano. Identifica perfettamente la vitivinicoltura sannita, essendo da secoli coltivato nelle aree a maggiore vocazione della provincia, dove si è adattato in maniera perfetta ai diversi ambienti collinari.
Vinificazione: Pigiadiraspatura parziale delle uve, macerazione a temperatura controllata, svinatura e torchiatura dopo circa 30 giorni
Maturazione: Affinamento in barrique di rovere per circa 24 mesi con successivi 12 mesi in bottiglia
Varietà: Aglianico
: 2012
Suolo: Argilloso calcareo
Sistema di allevamento: Guyot semplice
Densità media: 3500 ceppi per ettaro
Resa media: 75 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 10 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame se necessario
Titolo alcolometrico: 14
L'Aglianico è il vitigno a bacca nera più diffuso nel Sannio Beneventano. Identifica perfettamente la vitivinicoltura sannita, essendo da secoli coltivato nelle aree a maggiore vocazione della provincia, dove si è adattato in maniera perfetta ai diversi ambienti collinari.
Vinificazione: Pigiadiraspatura parziale delle uve, macerazione a temperatura controllata, svinatura e torchiatura dopo circa 30 giorni
Maturazione: Affinamento in barrique di rovere per circa 24 mesi con successivi 12 mesi in bottiglia
Varietà: Aglianico
: 2012
Suolo: Argilloso calcareo
Sistema di allevamento: Guyot semplice
Densità media: 3500 ceppi per ettaro
Resa media: 75 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 10 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame se necessario
Titolo alcolometrico: 14
Rosso rubino intenso con unghia granata. Profumi di frutti rossi maturi, petali appassiti e note pepate. In bocca rivela una solida freschezza con tannini importanti, buona persistenza e grande struttura.
Temperatura di servizio: 18°
Predilige carni rosse arrosto o brasati, selvaggina, carne di maiale e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18°
Predilige carni rosse arrosto o brasati, selvaggina, carne di maiale e formaggi stagionati
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