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Merlot "Comandante" IGT Toscana

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BAS003
14,90 €
Alla Degustazione
Produttore Basile
Regione Toscana
Denominazione IGT Toscana Rosso
Vitigno Merlot, Sangiovese
Annata 2014
Filosofia Produttiva Biologico
Lievito Selezionato
Alcool 14%
Affinamento Tonneaux
Abbinamenti Carni rosse, Cacciagione, formaggi semi stagionati
Country of Manufacture Italia
La raccolta viene svolta manualmente in cassette di 18 Kg, mentre la vinificazione avviene in vasche di acciaio ed in grandi tini di legno con un accurato controllo della temperatura per mantenere intatte le caratteristiche dell'annata. L'affinamento avviene in botti, tonneaux ed in barriques di rovere francese per 12/24 mesi. Le uve vengono controllate e certificate dal Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici (CCPB).
Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata fino ad un massimo di 28°. Nessuna filtrazione
Maturazione: 15 mesi in legni piccoli di rovere (Allier e Troncais) di primo e secondo passaggio con successivi 24 mesi in bottiglia
Varietà: Sangiovese e Merlot
: 2014
Suolo: Calcareo caratterizzato dalla presenza del galastro
Sistema di allevamento: Guyot
Densità media: 4600 ceppi per ettaro
Resa media: 1,2kg per ceppo
Raccolta: Raccolta manuale delle uve in cassette da 18kg
Età media delle vigne: 18 anni
Trattamenti delle vigne: Rame e zolfo se necessari
Titolo alcolometrico: 14%
Rosso rubino intenso, al naso ricorda frutti rossi maturi, cacao e caffè. In bocca buona acidità con un tannino vivace ma non fastidioso
Temperatura di servizio: 18°, possibilmente in decanter
Ottimo per accompagnare secondi di cacciagione, carni rosse al sangue e formaggi di media stagionatura
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