Vino certificato BIOLOGICO.
Ad una base di trebbiano si aggiungono quote di sauvignon, greco e altre uve provenienti dai nostri vigneti di Sovana e Pitigliano e uve acquistate da viticoltori amici.
Vinificazione: Pigiatura, macerazione sulle bucce per 12 ore e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox
Maturazione: Affinamento sui lieviti per circa 2 mesi e successiva maturazione in bottiglia
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Suolo: Tufo vulcanico a medio impasto
Sistema di allevamento: Guyot
Resa media: 50 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 5 anni
Trattamenti delle vigne: Composti biodinamici, zolfo e rame
Titolo alcolometrico: 13,5%
Caratteristiche: Giallo paglierino carico, al naso fiori e frutti bianchi. In bocca secco, sapido, con una buona freschezza e persistenza e di corpo
Temperatura di servizio: 10-12°
Abbinamenti consigliati: Si abbina molto bene a primi conditi con pesce, secondi di pesce delicati, formaggi freschi