Metodo classico 40 mesi Pas Dosè
| Produttore | Venchiarezza |
|---|---|
| Regione | Friuli Venezia Giulia |
| Denominazione | VSQ |
| Vitigno | Chardonnay, Ribolla gialla |
| Filosofia Produttiva | Biologico |
| Spumanti | Metodo classico |
| Lievito | Selezionato |
| Permanence on the yeasts | 40 mesi sui lieviti |
| Alcool | 12,5% |
| Country of Manufacture | Italia |
Con un differente carattere rispetto a Champagne e Franciacorta, anche il Friuli-Venezia Giulia ha dimostrato una grande vocazione alla produzione di vini spumanti. Questo metodo classico è prodotto con Chardonnay ed una parte di Ribolla Gialla, vitigno autoctono locale.
Affinamento in bottiglia per 40 mesi e un dosaggio zero (pas dosé) esaltano finezza e purezza senza interferire.
Uve Chardonnay, Ribolla Gialla
Vigneto Età media vigneto: 30 anni
Numero medio di ceppi per ettaro: 4.000
Forma di allevamento: doppio capovolto
Produzione media: 90 q.li/ha
Momento della : prime giornate di settembre
Vinificazione & Affinamento Raccolta precoce delle uve, in differenti periodi. Pressatura soffice su uve intere, con selezione del solo mosto di prima estrazione. Classica decantazione a freddo, fermentazione, poi affinamento ‚Äò'sur lies'' fino all' assemblaggio, in primavera. La rifermentazione in bottiglia, o ‚Äò'tirage'', avviene solitamente in Maggio. L' intero processo produttivo, dal grappolo alla bottiglia, è condotto estremizzando la conservazione dell' integrità fisica della materia prima. Dopo 40 mesi dal termine della rifermentazione, lo spumante viene sboccato e dosato con lo stesso vino base, senza alcuna aggiunta di zuccheri.
Uve Chardonnay, Ribolla Gialla
Vigneto Età media vigneto: 30 anni
Numero medio di ceppi per ettaro: 4.000
Forma di allevamento: doppio capovolto
Produzione media: 90 q.li/ha
Momento della : prime giornate di settembre
Vinificazione & Affinamento Raccolta precoce delle uve, in differenti periodi. Pressatura soffice su uve intere, con selezione del solo mosto di prima estrazione. Classica decantazione a freddo, fermentazione, poi affinamento ‚Äò'sur lies'' fino all' assemblaggio, in primavera. La rifermentazione in bottiglia, o ‚Äò'tirage'', avviene solitamente in Maggio. L' intero processo produttivo, dal grappolo alla bottiglia, è condotto estremizzando la conservazione dell' integrità fisica della materia prima. Dopo 40 mesi dal termine della rifermentazione, lo spumante viene sboccato e dosato con lo stesso vino base, senza alcuna aggiunta di zuccheri.
Colore giallo paglierino, mediamente intenso. Perlage fine e persistente. Raffinato ed elegante all’ olfatto, fine, con leggere note floreali perfettamente intatte, che fondono alle tipica fragranza data dal lievito durante lungo affinamento in bottiglia. Fresco, minerale, con un acidità ben equilibrata e compensata dal’ importante struttura. Lungo e piacevolissimo retrolfatto. Abbinamenti Spumante importante, quindi da abbinarsi al cibo. Duttile come tutti i metodi classici, sposa con eleganza ogni piatto che rispecchia la sua personalità ‘’forte nella finezza’’.
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