"Tenuta Civranetta" Prosecco DOC Frizzante col fondo
I grappoli di Glera di Tenuta Civranetta vengono nutriti da strati di "caranto", antica stratificazione pleistocenica composta da terreno compatto limoso-argilloso con noduli calcarei. Un paleosuolo ricco di mineralità che trasmette ad ogni singolo acino un complesso equilibrio aromatico. La vicinanza del mare e dei suoi venti, conferiscono alle uve una sapidità caratteristica che ne valorizza gli aromi.
Il Prosecco DOC Col Fondo è caratterizzato dal deposito di lieviti sul fondo della bottiglia, dovuto al metodo di produzione tradizionale, utilizzato fin dall'antichità, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia senza sboccatura
Vinificazione: Pigiatura soffice per la fermentazione del vino base. Seconda rifermentazione in bottiglia senza sboccatura
Maturazione: Affinamento sur lie
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Suolo: "Caranto", limoso/argilloso con nodi calcarei
Sistema di allevamento: Sylvoz
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 40 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame se necessari
Titolo alcolometrico: 11%
Temperatura di servizio: 6-8°
Si abbina molto bene a gamberi e calamari in tempura, formaggi poco stagionati e salumi freschi