La raccolta viene svolta manualmente in cassette di 18 Kg, mentre la vinificazione avviene in vasche di acciaio ed in grandi tini di legno con un accurato controllo della temperatura per mantenere intatte le caratteristiche dell'annata. L'affinamento avviene in botti, tonneaux ed in barriques di rovere francese per 12/24 mesi. Le uve vengono controllate e certificate dal Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici (CCPB).
Vinificazione: Fermentazione in grandi tini di legno con temperatura controllata fino a un massimo di 28°. Nessuna filtrazione
Maturazione: Primi 24 mesi in tonneaux di rovere francese (Allier e Troncais) con successivi 24 mesi in bottiglia
Varietà: Sangiovese
: 2009
Suolo: Calcareo con buono scheletro e presenza di galastro
Sistema di allevamento: Guyot
Densità media: 4600 ceppi per ettaro
Resa media: 1,2kg per ceppo
Raccolta: Racolta manuale delle uve in cassette da 18kg
Età media delle vigne: 19 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame in minime quantità
Titolo alcolometrico: 14%